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Mestrado em Design de Alimentos
Master’s in Food Design

Candidaturas abertas 22 Fev. – 3 Set. 2021 Aqui
Applications open 22 Feb. – 3 Sep. 2021 Here

Applications for the 1st Phase extended until 3 September 2021.
Data de candidaturas à 1.ª Fase prolongada até 3 de Setembro 2021.

Visual Identity by Carolina Galegos (IPPortalegre)

2nd Edition January 2022 / 2.ª Edição janeiro de 2022
1st Edition January 2021
/ 1.ª Edição janeiro de 2021

O programa do ciclo de estudos em Food Design evidencia uma perspetiva holística no desenvolvimento de produtos, serviços e experiências alimentares com especial aplicação nas carências e nos problemas do sistema alimentar. Concentrando-se sobretudo nestes problemas pede-se aos estudantes que por via de processos, ferramentas e metodologias especializados em Design e inovação alimentar encontrem soluções que respondam a esses mesmos desafios. O contributo de diversas disciplinas com abordagens e backgrounds diferentes permite que neste contexto os alunos desenvolvam a sua atividade projetual. O turismo, a hotelaria, a restauração e a indústria alimentar que exigem cada vez mais um pensamento crítico e criativo permitem no âmbito do ciclo de estudos que os alunos possam desenvolver novo conhecimento, investigação, ideias e possibilidades dentro do atual sistema alimentar:

  • Formar profissionais de projeto no domínio do Food Design para o desenvolvimento de produtos, serviços e experiências alimentares, capazes de exercer a sua atividade profissional em diferentes cenários do sistema alimentar (indústria, restauração, hotelaria…);
  • Explorar as fronteiras entre o design e a alimentação ao combinar os processos, as metodologias e as ferramentas do design com a ciência, a inovação e a tecnologia alimentar num contexto inter e transdisciplinar;
  • Promover a reflexão e o pensamento crítico dos estudantes para as questões específicas do sistema alimentar, que permitam conceber, desenvolver e implementar projetos à escala (local, regional e global) no desenvolvimento de produtos, serviços e experiências alimentares;
  • Adotar uma abordagem ao design enquanto atividade projetual que promove o uso e o consumo alimentar de modo responsável e sustentável (sociedade, cultura, ambiente…);
  • Criar percursos de projetos individuais e de grupo, centrados nos estudantes, nos seus interesses e motivações;
  • Desenvolver projetos de Food Design em contexto real e em colaboração com entidades públicas e privadas, no âmbito da alimentação;

The master’s program in Food Design highlights the holistic perspective of the development of food products, services, and experiences with a particular focus on the needs and problems of food consumption. Focusing mainly on the problems of the current food system, students are asked to find solutions that respond to these same challenges through processes, tools, and methodologies specialized in food design and innovation. The contribution of different disciplines with various approaches and backgrounds allows students to develop their projects. Tourism, hospitality, restaurant, and food industry, which demand more and more critical and creative thinking, allow these students to develop new knowledge, research, ideas, and possibilities within the current food system:

  • Train future professionals in the field of Food Design to improve products, services, and food experiences, capable of exercising their professional activity in the different food system (industry, restaurants, hospitality);
  • Explore the boundaries between design and food by combining design processes, methodologies and tools with science, innovation and food technology in an interdisciplinary context;
  • Promote students’ reflection and critical thinking on the food system’s specific issues, allowing them to conceive, develop and implement projects at scale (local, regional and global) in the development of products, services, and food experiences;
  • Adopt an approach to design as a project activity that promotes the use and consumption of food responsibly and sustainably (society, culture, environment…);
  • Create pathways for individual and group projects, centered on students, their interests and motivations;
  • Develop Food Design projects in the real context and in collaboration with public and private entities, in the context of food.